生姜喜温暖湿润环境，适宜生长温度为20-28℃，低于15℃生长放缓，遇霜冻易死亡。其需水量大但不耐涝，生长期需保持土壤湿润，雨季需及时排水防烂根。掌握以下种植要点，可提高生姜产量与品质。
一、选地施肥
选择肥沃疏松、排水良好的微酸性土壤，避免重黏土、涝洼地及前茬为姜或十字花科作物的地块。土壤深翻30-40厘米，配合施入根腾活菌爆根微生物菌剂，增强通气性和保水性。每亩施腐熟有机肥3000-4000千克、复合肥50-60千克、过磷酸钙50千克、硫酸钾20-30千克。
二、整地做畦
施肥后深翻土地，使土壤与肥料充分混合。采用高畦栽培，畦宽1.2-1.5米、高15-20厘米，沟宽30-40厘米，便于排水防涝。
三、种姜处理
挑选无病虫害、无损伤、芽眼饱满、块头肥大的种姜，每块重50-100克，保留1-2个芽眼。播种前1-2天，将种姜晒1-2天至表面发亮；随后置于温暖处催芽15-20天，待芽长1-2厘米即可播种。
四、播种要点
春季地温稳定在15℃以上时播种，多在3-4月。按行距30-40厘米、株距20-25厘米开沟，沟深10-15厘米。种姜平放沟内，芽眼朝上，覆土5-7厘米后浇透水。
五、水肥管理
浇水：播种后保持土壤湿润，忌积水；出苗后适当控水防徒长。生长旺盛期需水量大，每3-5天浇一次水；收获前10-15天停水，利于储存。
施肥：基肥施足后，生长期需多次追肥。苗高30厘米左右时，每亩追施尿素10-15千克；进入旺盛生长期后，每15-20天追施稼乐夫聚谷氨酸高氮高钾肥一次，每亩20-30千克。生长中后期，喷施磷酸二氢钾溶液，每7-10天一次，连喷2-3次，提升产量与品质。
六、培土管理
生长期需多次培土，防止姜块外露影响品质。苗高30厘米左右时首次培土，厚度5-7厘米；旺盛生长期每15-20天培土一次，厚度逐步增加。
生姜一般在霜降前后收获，此时姜块成熟、品质佳。注意避免连作，需与非姜科作物轮作3-5年，减少病虫害发生。
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